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diary

Sep 19, 2015

東京八王子 ベーカリー&カフェKOGUMA

Bocchiピーナッツペーストの取扱店に新しく、東京八王子のベーカリー「KOGUMA」さんが加わりました! 自家製の天然酵母で焼き上げるパンが毎日50種類、店頭に並びます。一番人気は、この下の写真にもある定番のほかほかメロンパン。 ベーカリーの隣にはカフェも併設されていて、サンフランシスコ発のオーガニックでハイクオリティな紅茶Mighty Leafもお試しいただけます。 また、さらに下の写真のような雑貨スペースもあり、カフェタイムとともにショッピングも楽しめるそう。 ピーナッツペース...

Sep 14, 2015

Web Magazine ~ ベーカリーシェフの集い

小雨舞う9月初旬の月曜日、弊社が今年から取り組みはじめた自社栽培のピーナッツ圃場と工場を見学に、10名のお客様が千葉県旭市にいらっしゃいました。彼らは都内や近郊で名を馳せる、いまをときめくベーカリーのシェフの方々。 その模様を、本サイトのWeb MagazineページにPhoto Essayとしてアップいたしました。 お時間あるときに、ぜひご覧ください! Photo Essayはこちらから...

Sep 14, 2015

放射能検査について

本年度分として、先日収穫した落花生を信頼ある機関にて放射能測定していただきました。 今年も安心してお召し上がりいただけます。どうぞよろしくお願いいたします。 詳しくはトップページ中段の「放射能測定について」をご覧ください。...

Sep 13, 2015

「おとりよせネット」にてご紹介いただきました!

おいしいパンとそれをつくる人びとを取材する傍ら、日常の食事の愉しみ、bread+something good(パンと何かいいもの)を提案する日々。関連企画のコーディネート、執筆多数。総合情報サイト「All About」でパンに関するガイドを一手に務める、ブレッドジャーナリスト清水美穂子さんに、Bocchiのピーナッツペーストをおすすめのお取り寄せとしてご紹介いただきました。 とってもポエティックにBocchiのピーナッツペーストの風味や舌触りを表現していただいています。 清水さん、ありがとう...

Sep 13, 2015

STOCKISTにお取り扱い店を追加しました

STOCKISTページに、現在Bocchiの製品をご購入いただけるお店、またBocchiのピーナッツ素材を使ったメニューが楽しめるお店を追加いたしました。 お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。美味しいベーカリーさんがたくさんです! STOCKIST一覧はこちらから...

Sep 3, 2015

渋谷富ヶ谷 mimet <ミメ>

Bocchiピーナッツペーストの取扱店に新しく、渋谷富ヶ谷のビストロとカフェ、セレクトが一体となったお店「mimet <ミメ>」さんが加わりました! 隠れ家的な食のお店やセレクトショップがひしめき合う渋谷区富ヶ谷に、今年オープンしたばかりのmimetさん。一軒家をリノベートした店内は、1Fがビストロ&カフェ、2Fが洋服や雑貨を扱うメゾンとなっています。 ビストロ&カフェはブレックファースト、ランチ、ティータイム、ディナーと一日の楽しみをすべて網羅できるメニューを提供されていま...

Sep 3, 2015

東京八王子 CICOUTE BAKERY <チクテベーカリー>

Bocchiピーナッツペーストをお取り扱いいただいている、東京八王子のベーカリー「CICOUTE BAKERY <チクテベーカリー>」さんのご紹介です! 焼き上がるパンの形状、お食事パンのディテール、店舗のつくり、イベントのフライヤーやWebサイトに至るまで、エフォートレスなおしゃれのツボがた〜くさん詰まっていてるチクテベーカリーさん。その表現のしかた、Bocchiもとっても参考にしたいと思っています。 もちろん、お味の方はお墨付き! オンラインでは、カスタマーのみなさまの金句がずらりと並ん...

Sep 3, 2015

東京江戸川 コーデュロイ

Bocchiピーナッツペーストをお取り扱いいただいている、東京江戸川のベーカリー「コーデュロイ」さんのご紹介です! 国産の美味しい食材を目指して積極的に東奔西走していらっしゃり、facebookでもご紹介しましたが、先日はいち早くBocchiの工場と圃場の見学にいらしてくださいました。 お買い上げの袋に載っている「It tastes friendly」の言葉の通り、お子さま連れのお母さんたちが入れ替わり立ち代わりでやってきます。店内はお客様にフルオープンで、その時々でどんな仕込みが行われてい...

Sep 2, 2015

朝時間.jpでプレゼントキャンペーン実施中!

  https://asajikan.jp/app-release2015   「いつもの朝も、特別な朝も。」がキャッチフレーズ。日本最大級の朝のライフスタイルマガジン「朝時間.jp」から先日登場したスマホアプリのリリースを記念して、プレゼントキャンペーンを実施中です! 朝時間.jpでさまざまな情報を届けてくれる、“朝美人”な女性のみなさまから寄せられたアイテム。 そのなかに、パンマニア、パン料理研究家として活躍していらっしゃる片山智香子さんからのご...

Sep 1, 2015

東京八王子 Due Tre <ドゥエトゥレ>

Bocchiピーナッツペーストの取扱店に新しく、東京八王子で人気のベーカリー「Due Tre<ドゥエトゥレ>」さんが加わりました! ちなみに「Due Tre」はイタリア語で数字の2と3。 材料に地産地消を取り入れながら、できるだけからだに優しいパンづくりを目指していらっしゃいます。朝7時オープンというのも嬉しい限りです。 取り扱う商品は、世界各国のパンをはじめ、焼菓子からサンドウィッチ、食事パン、天然酵母まで幅広く、そのラインナップは100をゆうに超えます。 そして、材料と同様に生地にも...

Aug 29, 2015

東京練馬中村橋 nukumuku

Bocchiピーナッツペーストの取扱店に新しく、都内は練馬区中村橋のベーカリー「nukumuku」さんが加わりました! 北海道産の小麦にこだわり焼き上げる、豊富な種類のパンに目移りしてしまいそう。オーナーの与儀シェフが愛する、ヴィンテージのアメリカントイが所狭しと並ぶ店内は、オリジナルな異空間です! 与儀シェフは国内の農家さんとも強い連携をとって、安心で美味しい素材を使ったパンを提供するのに情熱を傾けています。 Bocchiのピーナッツペーストを使ったパンも近々お目見えするかも?! 楽...

Aug 20, 2015

群馬前橋 ぱん卓

Bocchiピーナッツペーストの取扱店に新しく、群馬・前橋で人気のベーカリー「ぱん卓」さんが加わりました! ライ麦と酵母の香ばしい薫が楽しめるドイツパンをはじめ、自家製の餡を閉じ込めたあんパンやクリームパンなど、豊富な種類の食事パンを毎日焼き上げるお店です。 地元で大変根強いファンを持つベーカリー。お近くの方はもとより、群馬方面におでかけの際はぜひお立ち寄りくださいね。 そして、Bocchiのピーナッツペーストとも相性の良いパンを見つけて、ぜひクリーミーなマリアージュも楽しんでください...

Jul 9, 2015

軽井沢フランスベーカリー

軽井沢にある老舗ベーカリー「フランスベーカリー」さまが、Bocchiピーナッツペーストのお取扱店として新たに加わってくださいました。 このフランスベーカリーは、軽井沢を代表する非常に歴史の深い万平ホテル、そのベーカーチーフとして活躍された初代田村寅次郎氏が独立をし、1951年(昭和26年)に創業しました。いまでも、店内の商品のほとんどが当時と同じレシピで焼かれており、昔ながらの素朴な味わいを現代に大切に伝えています。 そして、生前には来日したジョンレノンが足繁く通ったという名ベーカリーでもあ...

Jul 2, 2015

順調、順調! Bocchi Peanut Farm

ピーナッツたちは元気に育ち、かわいい花が一株に2、3輪ほど咲くころ、マルチをはがします。 ピーナッツたちはまだまだ株を大きくし、たっぷりお日様パワーをもらうために頑張ります。 あたり一面が濃い緑色になるのが楽しみです!...

Jul 2, 2015

二層のひみつ?

なんとも意味深なタイトルですね? Bocchiのピーナッツペーストをお買い上げいただき、いつもありがとうございます。 すでに当製品をご購入いただいているみなさまはもうお気づきかもしれませんが、ボトルを開けたとき、上の写真のようにピーナッツの油分と固形分が二層になってはいませんでしたか?? (実はピーナッツの脂肪分って、全体の50%近くもあるってご存知でしたか?!) 「ちょっと時間が経っちゃってるんじゃないの!?」 いえいえ、まずはご安心を。決してそういうわけではないんです。 ...

Jul 2, 2015

Bocchiのピーナッツペースト 美味しさのヒミツ04

落花生栽培に適した土壌と、親子三代にわたって受け継がれてきた伝統の職人技。 Bocchiのピーナッツペースト、美味しさのヒミツをご紹介します。 最後4つめは、製造のレシピです。 口に含んだときの芳しさとクリーミーな舌触り。そして、それにつづく濃厚なナッツの余韻。それは、素材の良さと適度な焙煎。そして、糖分と塩加減、グラインドの絶妙なバランスです。それらすべてが揃って、はじめてあのボトルが生まれるんです。 私たちは、落花生がもつ本物の味わいを知って欲しくてBocchiのピーナッツペース...

Jun 1, 2015

Bocchiのピーナッツペースト 美味しさのヒミツ03

落花生栽培に適した土壌と、親子三代にわたって受け継がれてきた伝統の職人技。 Bocchiのピーナッツペースト、美味しさのヒミツをご紹介します。 みっつめは、焙煎です。 契約農家のみなさんと丹精込めて育てたあと、20以上の行程を経て選び抜いた落花生を、熟練職人たちが大釜で丁寧に焙煎。 火を通し過ぎてもダメ、通さな過ぎてもダメ。ピーナッツならではの香ばしい風味を引き出すとっても重要な作業のひとつです。 焙煎士たちはちょうど良い煎り具合を確かめるのに、都度3さやずつ味見をします。そうし...

May 10, 2015

Bocchiのピーナッツ圃場がスタート

今年から弊社でも実験的に落花生の自社栽培をはじめ、GW前半に初めての種蒔きをおこないました。契約農家の方々のご苦労を知るためにも、自分たちでも原料を育てていくことが、これからの未来に必要なことだと思っています。 初めての落花生はどんな出来になるでしょう。乞うご期待です!...

May 5, 2015

Bocchiのピーナッツペースト 美味しさのヒミツ02

落花生栽培に適した土壌と、親子三代にわたって受け継がれてきた伝統の職人技。 Bocchiのピーナッツペースト、美味しさのヒミツをご紹介します。 ふたつめは、選別です。 畑からお客様の手元に届くまで、落花生は実に20以上の行程を経る長旅をします。莢や渋皮を剥いたりするのはもちろんのこと、駄豆や不純物を取り除いたり、さまざまな製品に適切なサイズに選り分けたりします。そして、そのなかからピーナッツペーストにもっとも適した素材を選び出すんです。 時間や手間はかかりますが、クオリティの高い製品...

May 1, 2015

テレビ東京 5/2(土)よる10:30より!

テレビ東京「Crossroad」 放映:5/2(土)よる10:30〜 出演:パン職人・杉窪章匡 弊社の落花生をベーカリーの材料としてメニューに取り入れてくださっている、ブーランジュリ「365日」杉窪オーナーシェフのドキュメントです。 杉窪シェフの世界観、ぜひご覧ください! www.tv-tokyo.co.jp/crossroad/ (Crossroadサイトより抜粋) 東京・代々木に2013年にオープンしたパン屋「365日」のオーナーシェフ・杉窪章匡(42歳)。...
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