Feb 2, 2021
Bocchi’s Recipe23~豆乳坦々ピーナッツ春雨~
寒い冬に。野菜たっぷり、豆乳坦々ピーナッツ春雨はいかがですか？
ピーナッツペーストがあれば香り高く。簡単に味が決まりますよ！
＜材料＞2人分
・春雨 60g
（肉味噌）
・豚ひき肉 120g
・生姜 30g
・長ねぎ 50g
・豆板醤 小さじ1
・味噌 大さじ１
・酒 大さじ１
・甜菜糖 小さじ１
・こいくち醤油 小さじ１
（スープ）
・bocchi畑で採れたピーナツペースト〈砂糖不使用〉大さじ３
・水 100ml
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Jan 27, 2021
九十九里の自然に、委ねる。
Photo：生産者から仕入れた良質な落花生のみが、水洗い工程後に天日干し乾燥されていく。この時期だけの昔ながらの作法は、九十九里浜の温暖な気候と北風の恩恵を受けることで、落花生本来の美味しさを引き出す。11月下旬、旭工場にて
自然の力で、旨みを引きだす。
生産者さんの畑でぼっち乾燥を終え、脱穀された落花生はBocchi旭工場内で中身の軽い莢（さや）を風力選別機で飛ばし、残った落花生は水洗い機で莢についている砂を落とします。その後、手作業で畳一枚ほどの大きさの網に薄く並べ、...
Jan 8, 2021
Bocchi’s Recipe22~和洋折衷ピーナッツおせち~
ピーナッツで定番おせちにひと工夫。
不思議と洋を感じる味わいが、白ワインのおともにもぴったりです。
『ピーナッツたたきごぼう』
＜材料＞2人分
ごぼう 100g
ゆで塩 10g
＊bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶ入り〉大さじ2
＊うすくち醤油 小さじ２と１/２
＊米酢 小さじ１
＊千葉県産落花生パウダー 適量
＜つくり方＞
１、ごぼうを洗って土を落とし、縦1/2または1/3でカットしたら、包丁の背などでごぼうをたたき、
味の染み込みを ...
Jan 8, 2021
Bocchi’s Recipe21~ピーナッツ担々麺~
ピーナッツのコクが加わったスープにラー油の辛さがクセになる。
簡単なのに本格的な味わいの担々麺。
＜材料＞ 1人分
市販の醤油ラーメン 1食分
Bocchi 畑で採れたピーナツペースト〈砂糖不使用〉 50g
ラー油 15g
（トッピング）
合いびきにく 50g
めんつゆ 15g
すりおろしニンニク 少々
ごま油 適量
ねぎ 適量
Bocchi 畑で採れたピーナツペースト〈砂糖不使用〉 適量
＜つくり方>
１、どんぶ...
Nov 25, 2020
らっかぼっち
Photo：ぼっちとは、乾燥させるために収穫した豆を畑に積む「野積み」を意味する地の言葉で、浜の秋の風物詩。昔ながらの丁寧な手仕事が、落花生の本当の美味しさを引き出します。Bocchiのブランドネームはここから。
ゆっくり、じっくり。
掘取り後約１週間、地干し（ひっくり返して乾燥）された落花生は、ぼっち（野積み）にされ１〜２ヶ月乾燥します。ゆっくり、じっくり太陽と風の力で乾燥された落花生は、機械乾燥にはつくれないおいしさ。実はこのおいしさが熟成されるのは、落花生の生き物と...
Nov 10, 2020
Bocchi’s Recipe20~つやっとコクまろ豚ヒレ肉の魯肉飯~
台湾料理で人気の魯肉飯。バラ肉で脂とろとろに仕上げるのが一般的ですが
脂肪分の少ない赤身でつくるトレーニングをしている方にもぴったりの低脂肪
高たんぱくレシピ。ピーナッツペーストが赤身のパサつきを防ぎつやっとコクまろ
に仕上げてくれます。
＜材料＞2人分
豚ヒレ肉ブロック 300g
ごま油 大さじ2
ごはん 適量（1人200〜220g）
（調味料）
ぬるま湯 100ml
生姜すりおろし 大さじ1
にんにくすりおろし 大さじ１
日本酒 ま...
Oct 28, 2020
掘り取り
Photo：ついに掘り取りの日を迎えた落花生。長かった草取りの日々も一旦終了し、無事乾燥してくれるのを祈るばかり。
自然と共に生きる
9月上旬、Bocchiの畑では千葉半立（ちばはんたち）という品種の落花生を掘り取りました。この日は匝瑳工場のメンバー6人が応援に駆けつけてくれましたが、最高気温30℃を超える酷暑となりました。普段は空調の整っている工場内での作業に慣れているため、体がついていけません。15分おきに休憩しながら、なんとか900坪を掘り終えた頃には、熱中症に近い...
Oct 1, 2020
Bocchi’s Recipe19~すだちうどん 豆乳ピーナッツだれ~
暑さも過ぎ去り心地よい気候には、さっぱり感にコクをプラスしたい気分。
いつものおうどんを、ピーナッツの自然な甘みとお酢の酸味のバランスが絶妙な
万能だれでどうぞ。豚しゃぶのトッピングもおすすめです！
＜材料＞2人分
冷凍うどん ２玉
（たれ）
豆乳 150g
米酢 25g
醤油 20g
bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶ入り〉 20〜25g
（トッピング）
すだち
万能ネギ
白すりごま
＜つくり方＞
...
Sep 25, 2020
再び、土の中へ
Photo：土に向かい真っ直ぐに伸びた子房柄（しぼうへい）は、これから約40日の時間をかけ、土の中で大きな落花生を実らせる。8月初旬の圃場にて。
自然の中で育むということ
毎年少しずつ違う天候に頭を悩ませる今日このごろ。Bocchiの落花生畑では、灌水を十分に行えていない落花生の株が悲鳴をあげています。もともと九十九里浜沿岸の土壌はとても水捌けがよく、雨の降らない日が続き灌水を怠ると、あっという間に落花生が枯れてしまいます。落花生に限らず、他の作物全般に言えることですが、...
Aug 24, 2020
Bocchi’s Recipe18~粗挽きピーナッツでVeganフルーツタルト~
「bocchi千葉県産落花生パウダー」でタルトを焼いたら
驚くほどリッチな香りと味わいになりました。
アーモンドの粉でつくるお菓子“フィナンシェ”にひけを取らない、
むしろそれ以上に香り高いお菓子です。
卵やバターを使わず植物性素材だけでつくると
ピーナッツの香りや甘みが際立ちます。
＜材料＞直径6cm型・8個分 / 18cm型・1台分
（タルト生地）
<粉類>
全粒粉 40g
薄力粉 60g
てん菜糖 35g
ベーキングパウダー 1g
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