Bocchi’s Recipe 33

夏野菜のピーナッツコールスロー

火を使わない調理！
夏はできる限り涼しく料理して、おいしいものを食べたいですね。
混ぜるだけ、かけるだけ、であっという間に完成します。

夏に収穫を迎える野菜とピーナッツをあわせたサラダ。マヨネーズを使わずピーナッツのコクや甘味を生かしたドレッシング。
ピーナッツ好きならピーナッツペーストの量をおもいきって増やしてくださいね！

＜材料＞４人分
・とうもろこし　１本
・赤パプリカ　1/2個
・黄パプリカ　1/2個
・ゴーヤ　1/5本
・ミックスビーンズ（缶詰やパウチ / キドニー、ひよこ豆など好きなもの）100g　

＜ドレッシング＞
・無調整豆乳（できれば濃厚タイプ）　50g
・米酢　35g
・Bocchi畑で採れたピーナツペースト＜加糖つぶ入り＞　30g
　※お好みで増やしても。
・粒マスタード　30g
・てんさい糖　5g
・塩　2~3g　

＜仕上げ＞
・ディル　適量
・千葉県産落花生パウダー　適量

＜つくり方＞
１、とうもろこしを外皮ごと電子レンジに入れ、600Wで5分ほど加熱し冷めたら粒を外す。
　　パプリカは1cm角にカットし、ゴーヤは薄くスライスして軽く塩をふっておく。
２、＜ドレッシング＞を作る。ボウルで豆乳と米酢をあわせよく混ぜたらピーナッツペース
　　トを少しずつ加えて溶かし、粒マスタード、てんさい糖を加えてさらに混ぜる。
３、1の野菜とミックスビーンズをボウルに入れ、ドレッシングを少しずつ混ぜ合わせる。
　　（ドレッシングのレシピは少し多めのため適量を使う）
４、最後にちぎったディルを好みの量加え、落花生パウダーをかけて完成。

このレシピに使った「Bocchi畑で採れたピーナッツペースト〈加糖つぶ入り〉」は
下記リンクよりお買い求めいただけます。
https://bocchi-peanut.shop-pro.jp/?pid=88606157