Bocchi’s Recipe 57

ピーナッツキムチ冷麺

暑い夏、蕎麦や冷やし中華にそろそろ飽きてきた方へ。簡単調理で満足感たっぷりの
冷麺はいかがですか？ピーナッツペーストであっさりしたスープに奥行きが生まれ、
贅沢な味わいに。夏こそとりたい乳酸発酵食品のキムチ。ピーナッツがにおいや辛みを
まろやかに感じさせてくれるので、辛い物が苦手な方にもおすすめです。

【材料】
（1人分）
・冷麺の麺　1玉
・キムチ　80ｇ
・ブロッコリースプラウト（千切りきゅうりでもOK）　適量
・ゆで卵　1個
・Bocchi畑で採れたピーナッツペースト〈砂糖不使用〉　15～20ｇ
・千葉県産落花生パウダー　少々

〈スープ〉
・水　 200ｇ
・米酢　 30ｇ
・しょうゆ　 7ｇ
・てんさい糖　 8ｇ
・鶏がらスープの素 　10g

<つくり方>
1、スープをつくる。鍋にスープの材料を入れてよく混ぜてひと煮立ちしたら
火を止め、鍋の底を氷水につけて急速に冷やす。
2、ゆで卵、ブロッコリースプラウトをカットしておく。
3、沸騰した湯に麺を入れ、くっつかないようほぐしながら冷麺の表示どおりに
茹でたらザルにあげ、すぐに冷水でよく洗い、冷たくしめる。
4、器に冷えたスープを注ぎ、冷麺、キムチ、ブロッコリースプラウト、ゆで卵を
乗せ、上から軽く湯煎で温めて柔らかくしたピーナッツペーストを全体にかけ、
お好みで落花生パウダーをかけたら完成。

このレシピに使った「Bocchi畑で採れたピーナッツペースト<砂糖不使用>」、
「落花生パウダー」は、下記リンクよりお買い求めいただけます。

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千葉県産落花生パウダー (shop-pro.jp)