Bocchi’s Recipe 22

和洋折衷ピーナッツおせち

ピーナッツで定番おせちにひと工夫。
不思議と洋を感じる味わいが、白ワインのおともにもぴったりです。

『ピーナッツたたきごぼう』
＜材料＞2人分
ごぼう　100g
ゆで塩　10g
＊Bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶ入り〉大さじ2
＊うすくち醤油　小さじ２と１/２
＊米酢　小さじ１
＊千葉県産落花生パウダー　適量
＜つくり方＞
１、ごぼうを洗って土を落とし、縦1/2または1/3でカットしたら、包丁の背などでごぼうをたたき、
味の染み込みを　良くしたら、5cm程度で長さを揃える。
２、材料の「＊」を一よく混ぜておく。
３、鍋に湯をわかし、ゆで塩を加えたら、ごぼうを２〜３分、食感を残して茹で、ざるにあげておく。
４、ごぼうが熱いうちに「２」の調味液へ投入し、よくまぜあわせ、半日以上置いて味をなじませる。
仕上げに千葉県産落花生パウダーをかけて完成。
冷蔵庫で３〜４日おいしくいただけます。

『黒豆ピーナッツきんとん』
＜材料＞2人分
さつまいも　300g
黒豆煮（おせちの残り）　適量
てんさい糖　　35g
メープルシロップ（適宜）
Bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶ入り〉30ml
千葉県産落花生パウダー　適量
＜つくり方＞
１、さつまいもはよく洗い、２cm程度の厚さにカットし、皮付きのまま蒸す。
２、竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら皮を取り除き、てんさい糖をフードプロセッサーにかけて
なめらかにする。（うらごしでもOK）水分が足りないようならメープルシロップを少量加える。
３、Bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶ入り〉と黒豆煮をあわせて軽く混ぜ、
落花生パウダーをかけて完成。
冷蔵庫で３日程度おいしくいただけます。

『ピーナッツ伊達巻』
＜材料＞2人分
はんぺん　40g
＊卵　4個
＊湯　　30g
＊グラニュー糖　25g
＊塩　1g
＊Bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶなし〉30g
Bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶなし〉　適量
油　分量外
＜つくり方＞
１、Bocchi畑で採れたピーナツペースト〈加糖つぶなし〉は湯煎にかけて柔らかくしておく。
２、はんぺんをフードプロセッサーにかけてなめらかにしたら「＊」を全て加えて、
さらにフードプロセッサーにかけ、完全になめらかにする。
３、卵焼き器を熱し、油少々を薄くなじませ、「１」を流し入れる。大きく切ったアルミホイルでフタをし、
ごく弱火で１０分焼いて火を止め、そのまま５分ほど蒸らし、表面が固まったらフタを取る。
４、卵を裏返す。アルミホイルの表面に油少々を塗り、そのホイルを再びかぶせて卵焼き器ごと裏返し、
アルミホイルの上に取り出す。すべらせるように卵焼き器に戻し入れて３～４分焼く。
４、巻きすに取り出し、ピーナツペーストを全体に塗り広げ、熱いうちに巻く。形がついたら、
しっかりと巻いて輪ゴムで留め、粗熱を取って1cm厚に切って完成。
冷蔵庫で３日程度おいしくいただけます。

『ピーナッツ衣つきたまご焼き』
ご家庭の味のたまご焼きの表面に、千葉県産落花生パウダーをしっかりとつけ1cm厚に切るだけ！
いつものたまご焼きをおせち仕様にアップデート。

このレシピに使った「Bocchi畑で採れたピーナッツペースト〈加糖つぶ無し〉」「Bocchi畑で採れたピーナッツペースト〈加糖つぶ入り〉」「千葉県産落花生パウダー」は下記リンクよりお買い求めいただけます。

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