Bocchi’s Recipe 34

ピーナッツたまごサンド

夏も食べたくなるサンドイッチ♪

ノンオイル、ノンマヨネーズ。ピクルスとビネガーの酸味と優しい甘さのピーナッツペーストのコントラストが心地よい、夏にぴったりのたまごサンドです。ピーナッツペーストは厚めに塗るのがポイントです。少し冷やしてめしあがれ。

＜材料＞　1〜2人分
・食パン(8枚切り)　2枚
・たまご　2個
・アップルビネガー　10g
・ガーキン(短いきゅうり)のピクルス　40g
・塩　2~3g（小さじ1/3）
・黒胡椒　適量
・Bocchi畑で採れたピーナツペースト＜加糖つぶ入り＞　30g（大さじ1 1/2）

＜つくり方＞

１、たまごを固ゆでに茹でて氷水で冷やす。ピクルスを5mm角に刻む。
２、ゆでたまごの殻をむいて黄身を取り出しボウルに入れる。
　　アップルビネガーを加えて黄身をスプーンで潰しペースト状にする（水分が足りない場
　　合は少々牛乳または豆乳を加える）
３、ゆでたまごの白身を5mm以下に細かく刻み、刻んだピクルスとともに２のボウルに入れ
　　る。塩、挽いた黒胡椒を加え、よく混ぜる。
４、2枚の食パンの内側に加糖のピーナッツペーストを厚めに塗り、中央に３のたまごサラダ
　　をこんもりと全て乗せる。もう1枚のパンではさみ、軽く押し馴染ませたら完成。少し冷
　　やしてナイフでカットして完成。

このレシピに使った「Bocchi畑で採れたピーナッツペースト〈加糖つぶ入り〉」は
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