Bocchi’s Recipe 55

酢味噌風ピーナッツのたれとアジの唐揚げ

お魚やお野菜にぴったりの甘酸っぱい万能たれのレシピです。
アジの他、鯖や鯛にもおすすめです。焼いただけのお魚でもちょっとご馳走に。
すりごまと味噌で作る酢味噌よりも自然な甘さが食べやすく、お子様にも！

【材料】
（1人前）
　*アジの唐揚げ
　・アジ（3枚におろした身またはフィレ）4～5切
　・塩　ひとつまみ
　・日本酒　小さじ1
　・片栗粉　大さじ1
　・揚げ油　適量

　*酢味噌風ピーナッツだれ（つくりやすい量）
　・千葉県産落花生パウダー　25g
　・Bocchi畑で採れたピーナッツペースト〈砂糖不使用〉　15ｇ
　・米酢　18ｇ
　・味醂　27ｇ

<つくり方>
　1．たれをつくる。たれの材料をよく混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で
　　1分加熱しさらによく混ぜておく。
　2．アジの小骨を抜き、ボウルに入れ塩と酒で軽くもみ5分程度おいておく。
　3．アジをペーパータオルの上に置き水分を軽く押さえ、別のボウルにいれた
　　片栗粉を全体にしっかりまぶし、170度程度の油で揚げる。
　　油の中に1切れずつ入れ、なるべく触らないように揚げるのがコツ。
　4．表面がカリッとしたら取り出して油を切り、「1」のタレとともに器に盛って完成。
　　カリフラワーやアスパラガスなど温野菜にもぴったり。

このレシピに使った「Bocchi畑で採れたピーナッツペースト<砂糖不使用>」
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