Bocchi’s Recipe 30

Vegan 甘辛そぼろとピーナッツクリームのビビンバ

ジメジメした季節に、食欲をかきたてる甘辛味のVeganビビンバはいかがですか？お肉を使わず大豆ミートのそぼろでつくるレシピは、ピーナッツの自然な甘みコクが大活躍！ナムル風たれのレシピは保存版ですよ！

＜材料＞２人分
・大豆ミート（ミンチ/ドライの場合は水で戻してしぼる）　150g
・ニラ　50g
・えのき　100g
・赤キャベツ　30g
・にんじん　100g
・塩　少々
・ごま油　大さじ１
・ごはん　300g

＜大豆ミート調味料＞
・Bocchi畑で採れたピーナツペースト＜砂糖不使用＞　20g
・醤油　小さじ1/2
・みりん　小さじ1/3

＜ナムル風たれ＞
・Bocchi畑で採れたピーナツペースト＜砂糖不使用＞　20g
・ごま油　10g
・塩　ひとつまみ
・米酢　15g
・メープルシロップ 10g

＜仕上げ＞
・Bocchi畑で採れたピーナツペースト＜砂糖不使用＞　適量
・千葉県産落花生パウダー　適量

＜つくり方＞
１、ニラ、えのき、は3cm幅で切り、にんじんと赤キャベツは千切りにする。赤キャベツには
　　軽く塩をふっておく。
２、大豆ミートは＜調味料＞と合わせてよく混ぜあわせ、電子レンジ500Wで2分加熱する。
３、フライパンにごま油を熱し、にんじん、えのきを中火で炒め、火が通ったらニラを加え
　　炒め合わせる。
　　火を止めて＜ナムル風たれ＞を加えよく混ぜる。
４、うつわにごはんを盛り、「３」の野菜を乗せる。その上に、汁気を切った「２」の大豆
　　ミートを乗せ、「１」の赤キャベツを散らし、ピーナッツペーストと落花生パウダーを
　　お好みでかける。

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